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学会这一招 做出来的鸡翅酥香柔嫩
  访问人数:1895    更新时间:2019-11-18 09:28:19    新闻来源:成都商报电子版    收藏此页

食材:鸡翅8只、咸蛋黄5个、大蒜5瓣、葱一段、姜2片,生抽2勺,盐1勺,料酒1勺,现磨黑胡椒适量   做法:   1.鸡翅洗净沥干水分,在表面划两刀方便入味;   2.放入蒜末、葱段、姜丝、生抽、盐、料酒,还有黑胡椒,用筷子将腌料拌匀,或者用手抓一抓,按摩一下更能入味。拌好后把鸡翅放一旁,腌制入味;   3.把咸蛋黄放进烤箱里,180度上下火烤8分钟,烤之前在咸蛋黄上喷点白酒,去腥提香(没有烤箱的,可以把咸蛋黄放蒸锅里蒸熟);   4.咸蛋黄烤好后转移到小碗里,用叉子按碎;   5.鸡翅腌制半小时就差不多了。平底锅里放入少量油,把鸡翅下锅煎;   6.先把两面中小火各煎4~5分钟,让表面先上色;   7.在锅里倒入一点点清水,盖上盖子,利用蒸汽,焖个5分钟左右,把鸡翅完全焖熟焖透,这样吃起来更多汁;   8.鸡翅煎好后盛到盘子里,直接把咸蛋黄碎倒进锅里;   9.开小火慢慢炒,炒到蛋黄起泡泡;   10.把鸡翅倒进去,不断翻炒,直到鸡翅周身裹满蛋黄沙之后,就可以出锅了。
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